Hermógenes Vásquez García

Hermógenes y su esposa Paula Aquino Sánchez son ambos descendientes de una larga línea de palenqueros de los pueblos de las afueras de la ciudad de Miahuatlán de Porfirio Díaz. Siguiendo la tradición familiar de cultivar agave, la familia siembra Espadín, Tobalá, Bicuixe, Madrecuixe y otras variedades locales en los terrenos que rodean su rancho en Logoche. Hermógenes, Paula y su hijo Jorge continúan trabajando en congruencia con los ciclos naturales y la tradición familiar, cosechando de acuerdo con las fases lunares, sembrando y dejando madurar sus magueyes al lado de cultivos anuales de maíz, frijol y calabaza. Nuestra amistad con la familia en gran parte nos ha permitido trabajar en Logoche y desarrollar la estrecha colaboración que hoy tenemos con la localidad. Sin duda son de las personas más amables que conocemos y  elaboran de los mejores destilados de la región.

Tipo de suelo: colorada, roja, cascajo y negra

Horno: horno cónico de barro de 7 toneladas de capacidad

Tipo de triturado: Machete y desgarradora mecánica
Fermentación: 5 tinas de madera de sabino -ciprés de Moctezuma-. Capacidad de 1000 a 1200 litros.

Destilación: Hermógenes y su familia utilizan un alambique de cobre de 250 litros de capacidad, así como un segundo alambique de cobre de 300 litros. Todos los lotes de la familia son de doble destilación y se mezclan y componen utilizando las puntas (puntas), el corazón (cuerpo o corazón) y un corte selecto de común (también conocido como shishe u ordinario) de la primera ronda de destilación.